a energia dos alimentos

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Chapati – pão indiano

Publicado 06/04/2017 por elianatudda

É o tipo de pão mais usado na Índia. Muito fácil de preparar; faço regularmente. Não leva fermento, o que faz com que sua forma seja chata (plana). Melhor comê-lo logo após preparado para não perder a maciez e o sabor.

Ingredientes:

Farinha de trigo integral;
Farinha branca;
Sal;
Água;
Ghee (ou óleo, para quem não tiver a ‘manteiga purificada’).

Obs.: existe uma farinha própria para o chapati (Atta) mas se não achar use a integral ‘normal’ misturada à farinha branca (2×1).
De qualquer jeito o chapati vai sair sempre gostoso!

A receita original pede o uso do ghee para untar a frigideira e para untar o chapati depois de pronto, mas se não o tiver não tem problema. Eu não uso e fica legal do mesmo jeito.

O diâmetro das bolinhas deve ser de uns 12 / 15 cm, mas se sua frigideira for menor, adapte-os.

O utensílio usado para cozinhá-lo se chama tawa, que é uma panela de ferro que distribui uniformemente o calor, mas, não possuindo-a, use uma frigideira anti-aderente. Temos que nos adaptar. Mesmo com essas pequenas variações o resultado vai continuar sendo delicioso!

Como fazer:

A quantidade de farinha vai depender de quantos pães vão ser preparados. Para 4 pessoas, 250 gr.
Obs.: eu faço a olho mesmo, uso dois punhados de farinha para uns 6 pães.

Misture o sal à farinha, abra o composto ao meio, coloque a água aos poucos e vá trabalhando a massa até que fique homogênea e de uma consistência como a massa da pizza, ou seja, maleável.

Faça uma grande bola, passe levemente na farinha (para não grudar), cubra com um pano e deixe repousar por alguns minutos.

Divida a massa em pequena bolinhas, unte levemente com farinha uma superfície lisa (ex. uma tábua de madeira de cozinha) e passe o rolo de macarrão até formarem discos bem fininhos e com um diâmetro de, mais ou menos, uns 12 cm.

Usar papel manteiga para colocar um disco em cima do outro, enquanto esperam ir para a frigidiera.

Coloque a frigideira vazia em cima do fogo e quando estiver quente, unte-a levemente com o ghee e coloque o primeiro ‘disco’ de massa.
Obs.: eu não uso o ghee, coloco diretamente na frigideira.

Apenas comece a formar bolhas, fure-as com um garfo. Gire-o para o outro lado. Não o deixe mais do que 30 segundos por lado, para não queimar e para não ‘secar’. Retire-o, unte-o levemente com o ghee e cubra-o com um pano.

Prossiga assim até fazer todos os discos, untando a figideira ocasionalmente e mantendo os pães cobertos com o pano até a hora de servir.

Obs.: O Ghee é a “manteiga clarificada” muito utilizada na culinária indiana e pratos ayurvédicos e também em tratamentos medicinais. Auxilia na digestão, estimula o metabolismo, alivia e fortalece o fígado, entre outros benefícios. Mesmo sendo uma gordura saudável, deve ser consumido com moderação. Leia mais sobre o Ghee (ou Ghi) no site Ghi Brasil.

Eliana

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“O importante não é o que se dá, mas o amor com que se dá.”
(Madre Teresa de Calcutá)
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O poder dos sucos!

Publicado 05/04/2017 por elianatudda

Super saudáveis e gostosos! Mas não se esqueçam que todo excesso é prejudicial. Frutas contêm frutose (açúcar) e suas cascas contêm fibra. Quando fazemos um suco, ao retirarmos a casca da fruta separamos a fibra da frutose, e uma das funções da fibra é lentificar a absorção da frutose, que desse modo acaba sendo mais rapidamente absorvida e metabolizada no fígado. Cliquem aqui para mais informações.

Mas vamos às dicas dos sucos. Neste link a nutricionista funcional Gabriela Maia ensina duas receitas para manter a beleza em dia.

Eis, em breve, a receita dos sucos, mas não deixem de ver o vídeo, ok? 18d5e-thumb-up-facebook-emoticon-like-symbol

1) o primeiro suco é detoxificante; vai contribuir para que o fígado funcione de uma maneira mais eficiente ajudando a eliminar mais toxinas.

– 1 folha de couve, de preferência orgânica
– 1 colher (de sobremesa) de salsinha
– 3 folhinhas de hortelã
– 1 fatia média de melão
– 200 ml de água de coco
– suco de 1/2 limão

Bata tudo no liquidificador.

2) o segundo suco é um “suchá”, mistura de suco + chá, e vai ajudar na eliminação do inchaço.

– 50 ml de chá de ibisco
– 6 morangos orgânicos
– 3 folhas de hortelã
– 100 ml de água

Bata tudo no liquidificador.

Dicas da nutricionista: sempre que for preparar um suco em casa ter ervinhas ou algum tipo de chá, que ajudam o organismo a eliminar mais toxina, deixando longe a celulite e o excesso de peso, mantendo o corpo enxuto.
Corte as ervas sempre com as mãos pois a faca oxida o alimento fazendo com que nutrientes e vitaminas sejam perdidos.
A couve é rica em magnésio e cálcio.
A salsinha e o morango são ricos em vitamina C.
A hortelã elimina o inchaço e contribui para o bom funcionamento do fígado.
O melão e o ibisco são diuréticos.
A água de coco é rica em potássio.
O limão ativa o metabolismo.

Boa degustação! 😉
Eliana 

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“Apressa-te a viver bem e pensa que cada dia é, por si só, uma vida.”
(Sêneca)
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o-poder-dos-sucos

bolsademulher.com

Feijoada vegetariana

Publicado 07/04/2016 por elianatudda

Dica da chef Tatiana Lund. Já fiz várias vezes e fica, realmente, uma delícia!😉

Feijão preto já cozido
Abóbora
Tofu tradicional
Tofu defumado

Opcional: abobrinha, cenoura, ou o que mais preferir.

Acompanhamento:

Arroz integral
Couve (refogada com alho e azeite)
Farofa de beterraba

Sobre os ingredientes:

–  feijao preto: fonte de proteína, ferro, possui carboidratos complexos e fibras que ajudam a equilibrar as taxas de açúcar no sangue. Possui baixo teor de gordura e sódio, colabora na prevenção e tratamento de distúrbios cardiovasculares, diabetes, obesidade e câncer.

abóbora: alimento muito saboroso e cheio de benefícios – mantém a visão aguçada; ajuda na perda de peso; suas sementes fazem bem ao coração, reduzindo o colesterol, e melhoram o humor; reduz o risco de câncer; protege a pele, ajuda na recuperação pós-treino, auxilia o sistema imunológico.

– tofu: excelente fonte de cálcio, ferro, fósforo e sódio e de vitaminas do complexo B e E. Possui um alto valor protéico e, simultaneamente, um baixo valor calórico, escassa percentagem de gorduras saturadas e total isenção de colesterol. Garante uma boa saúde e longevidade.

abobrinha: rica em betacaroteno, oferece proteção antioxidante prevenindo diversas doenças; rica em fibras, assegura ao intestino um bom funcionamento; fonte de vitamina C e dos minerais cálcio, fósforo e ferro.

cenoura: rica em vitamina A, fortalece os olhos e melhora a saúde da pele; devido à presença de antioxidantes protege a pele dos danos do sol; rica em carotenóides prevenindo doenças cardiovasculares; tem poucas calorias e não tem gordura, ajudando a emagrecer; rica em fibras, combatendo o colesterol; possui carotenóides, que ajudam a bronzear a pele.

arroz integral: fonte de inesgotáveis benefícios, que vão do controle do diabete à redução da gordura abdominal.

couve: fonte de fibras e magnésio, rica em minerais (calcio, ferro, fósforo, cobre, manganês, selênio, potássio e zinco), vitaminas (A, B, C e E) e proteínas.

beterraba: fonte de vitaminas, proteínas e ferro; ajuda a desintoxicar o organismo; fortalece o sistema imunitário; estimula a concentração; auxilia na formação dos ossos.

Eliana 

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“Cozinhar é um modo de amar os outros.”
(Mia Couto)
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